Bắc Ninh ăn gì? 9 món ngon và đặc sản Kinh Bắc nên thử, nên mua

Bắc Ninh ăn gì ngoài nghe quan họ? Đất Kinh Bắc không nhiều món cầu kỳ, nhưng làng nào cũng có một thức quà riêng: nem Bùi cuốn lá sung, cháo cá buổi sáng, bánh tẻ làng Chờ, bánh khúc làng Diềm, bánh phu thê Đình Bảng hay vại tương Đình Tổ.

AnGi chọn ra 9 món ngon và đặc sản Bắc Ninh được nhiều nguồn cùng nhắc tới, chia thành món ăn tại chỗ, bánh quê và quà mang về. Mỗi món đều ghi rõ làng gốc để bạn dễ ghép vào lịch trình.

Địa chỉ ghi theo quận/huyện cũ (trước sáp nhập 2025). Giá là mức tham khảo; giờ mở cửa có thể thay đổi, nên kiểm tra lại trước khi đi.

Mục lục

• Bắc Ninh ăn gì: món ăn tại chỗ (4 món)
• Bắc Ninh ăn gì: bánh quê Kinh Bắc (3 món)
• Bắc Ninh ăn gì: đặc sản làm quà (2 món)
• Bắc Ninh ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

Bắc Ninh ăn gì: món ăn tại chỗ

1. Nem Bùi

Món của làng Bùi, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, người địa phương còn gọi là nem thính. Thịt lợn thái mỏng như giấy, trộn bì và thính gạo rang xay mịn, nắm thành từng quả rồi bọc lá. Khi ăn, cuốn nem với lá sung hoặc lá đinh lăng, chấm tương ớt. Vị chát của lá đi cùng vị bùi của thính, rất hợp nhâm nhi buổi trưa. Nem ngon nhất trong ngày; để tủ lạnh được thêm 2–3 ngày.

Gợi ý chỗ ăn: các quán nem Bùi dọc quốc lộ 38 đoạn qua xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành.

2. Cháo cá Tích Nghi

Món ăn sáng quen thuộc ở thành phố Bắc Ninh, mang tên một quán cháo cá lâu năm ở phường Vệ An. Cá chép hoặc cá trắm được lọc lấy thịt, ướp gừng, hành rồi mới thả vào nồi cháo vừa chín, nên thịt cá săn mà cháo không tanh. Dưới đáy bát lót sẵn rau thơm. Thêm chút tiêu, giấm tỏi, ớt là bát cháo dậy mùi ngay.

Gợi ý chỗ ăn: các quán cháo cá buổi sáng trong TP Bắc Ninh, nhiều nhất quanh phường Vệ An.

3. Gà Hồ

Gà Hồ là giống gà quý của làng Lạc Thổ, vùng Hồ (huyện Thuận Thành). Gà to con, trống trưởng thành nặng 4,5–5,5kg, chân to và thấp. Ngày xưa gà dùng để tiến vua và tế thần làng. Thịt ngọt, da giòn, ít mỡ, nên người ta chuộng nhất là luộc để giữ nguyên vị. Giá cao hơn gà thường khá nhiều, hợp với bữa đông người.

Gợi ý chỗ ăn: các quán đặc sản ở làng Lạc Thổ, huyện Thuận Thành.

4. Thịt chuột đồng Đình Bảng

Nghe thì ngại, nhưng với người Đình Bảng (Từ Sơn), chuột đồng là món đặc sản, có khi còn lên cả mâm cỗ cưới. Chuột được làm sạch, thui vàng nên thịt trắng, thơm và dai gần giống thịt gà. Cách làm rất đa dạng: luộc lá chanh, nướng, rán, xào sả ớt hay nấu giả cầy. Món dành cho ai thích thử đồ lạ.

Bắc Ninh ăn gì: bánh quê Kinh Bắc

5. Bánh tẻ làng Chờ

Bánh tẻ của thị trấn Chờ (huyện Yên Phong) chỉ to cỡ hai ngón tay, gói lá dong, hai đầu thuôn, giữa gồ lên nên còn gọi là bánh răng bừa. Vỏ làm từ bột gạo tẻ xay mịn, dẻo chứ không nhão như bánh giò. Nhân là thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô xào tiêu. Ngon nhất khi còn nóng, chấm nước mắm pha hoặc tương ớt.

Gợi ý chỗ mua: các hộ làm bánh ở thị trấn Chờ, huyện Yên Phong.

6. Bánh khúc làng Diềm

Làng Diềm (thôn Viêm Xá, xã Hòa Long, TP Bắc Ninh) vừa là cái nôi quan họ, vừa nổi tiếng với bánh khúc. Vỏ làm từ nếp cái hoa vàng trộn lá khúc nên có màu xanh non và mùi thơm rất riêng. Bánh có hai kiểu nhân: đỗ xanh trộn thịt mỡ, tiêu; hoặc hành khô, mộc nhĩ, rau răm với thịt ba chỉ băm. Ngày rằm, lễ Tết, người làng làm bánh để mời khách.

7. Bánh tro Đình Tổ

Món bánh của làng Đình Tổ (huyện Thuận Thành). Gạo nếp ngâm nước tro lọc trong, gói lá rồi luộc chín, nên bánh mềm và có vị thanh mát. Khi ăn, rưới thêm mật mía cho ngọt. Bánh hợp làm món ăn chơi những ngày nóng.

Bắc Ninh ăn gì: đặc sản làm quà

8. Bánh phu thê Đình Bảng

Món bánh gắn với làng Đình Bảng (TP Từ Sơn), thường có mặt trong lễ cưới hỏi như lời chúc vợ chồng gắn bó. Vỏ làm từ bột nếp cái hoa vàng, nhuộm vàng bằng quả dành dành; nhân đỗ xanh bùi, có nơi thêm dừa, hạt sen. Lớp lá gói bên ngoài vuông vắn, còn nhân bên trong tròn, gợi ý nghĩa vuông tròn. Bánh ngọt dịu, dẻo, không ngấy, dễ mua làm quà.

Gợi ý chỗ mua:

• Bánh phu thê Bà Liễn: số 31, ngõ 122, khu phố Hạ, TP Từ Sơn
• Các lò bánh trong làng Đình Bảng, TP Từ Sơn

9. Tương Đình Tổ

Tương của làng Đình Tổ (huyện Thuận Thành) làm từ đỗ tương, ngô và nếp cái hoa vàng, ủ lên men tự nhiên. Tương có màu đỏ nâu, sánh, vị ngọt tự nhiên và mặn vừa. Dùng chấm rau luộc, thịt luộc, cá nướng, bánh đúc hoặc nêm món kho đều hợp. Đây là món quà rất “nhà quê” mà dùng được lâu.

Bắc Ninh ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

• Gom theo cụm làng cho đỡ chạy vòng: Đình Bảng (bánh phu thê, đền Đô) ở phía Từ Sơn; Ninh Xá, Đình Tổ, Lạc Thổ (nem Bùi, tương, gà Hồ) cùng nằm ở huyện Thuận Thành.
• Cháo cá bán chủ yếu buổi sáng; nem Bùi hợp bữa trưa với một cốc bia lạnh.
• Bánh khúc làng Diềm và bánh tẻ làng Chờ làm nhiều vào dịp rằm, lễ Tết; ngày thường nên hỏi trước nếu muốn mua nhiều.
• Tìm quán quanh chỗ bạn ở với Quán gần đây, hoặc tự nấu món Bắc ở nhà với công thức món miền Bắc. Đi tiếp xuống phía nam thì xem thêm Hải Dương ăn gì.

Mong là danh sách trên giúp bạn trả lời nhanh câu hỏi “Bắc Ninh ăn gì”. Ẩm thực Kinh Bắc nằm trong từng làng nhỏ, đi chậm một chút mới thấy hết. Bạn biết quán ngon nào ở Bắc Ninh mà danh sách còn thiếu? Viết bài chia sẻ với AnGi nhé.