Bạc Liêu ăn gì? 16 món ngon và đặc sản xứ công tử nên thử

Bạc Liêu ăn gì? Xứ công tử có cái hay của miền Tây sông nước, lại thêm dấu ấn của người Hoa và người Khmer. Vì vậy bạn sẽ gặp nồi lẩu mắm thơm nồng, tô bún bò cay xé lưỡi, đĩa bánh củ cải chiên kiểu Triều Châu và hũ xá bấu giòn ngọt để mang về.

AnGi chọn ra 16 món ngon và đặc sản Bạc Liêu được nhiều nguồn nhắc tới, chia thành món ăn no, món bánh và ăn vặt, đặc sản làm quà. Đi Bạc Liêu ăn gì để mang về? Phần cuối bài dành cho câu hỏi đó.

Địa chỉ ghi theo quận/huyện cũ (trước sáp nhập 2025). Giá là mức tham khảo; giờ mở cửa có thể thay đổi, nên kiểm tra lại trước khi đi.

Mục lục

• Bạc Liêu ăn gì: món ăn no (7 món)
• Bạc Liêu ăn gì: món bánh và ăn vặt (3 món)
• Bạc Liêu ăn gì: đặc sản làm quà (6 món)
• Bạc Liêu ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

Bạc Liêu ăn gì: món ăn no

1. Lẩu mắm

Món được nhắc đầu tiên khi nói về ẩm thực Bạc Liêu. Nước lẩu nấu từ mắm cá đồng như cá sặc, cá rô, có nơi chế thêm nước cốt dừa. Đồ nhúng gồm thịt ba chỉ, cá basa, cá bông lau, tôm, mực. Phần ăn kèm là cả một rổ rau đồng: bông súng, bông điên điển, rau đắng, rau muống. Mùi mắm hơi nồng với người mới ăn, nhưng húp vài muỗng là dễ ghiền.

Giá tham khảo: 150.000–200.000đ/nồi.

2. Bún bò cay

Tô bún bò của Bạc Liêu khác hẳn bún bò Huế. Nước dùng ninh từ xương và nước dừa nên ngọt dịu. Thịt bò cắt miếng vuông, ướp sả, riềng, nghệ, bột cà ri rồi hầm mềm cùng gân. Vị cay đến từ ớt tươi thả thẳng vào tô, cay xé lưỡi đúng như lời đồn. Ăn kèm rau muống bào, giá, bắp chuối, rau quế; thịt bò chấm muối ớt chanh.

Giá tham khảo: 30.000–40.000đ/tô.

Gợi ý chỗ ăn:

• Bún bò cay Ánh Nguyệt: 119 Cao Văn Lầu, phường 5, TP Bạc Liêu (bán buổi sáng)

3. Bún nước lèo

Món bún sáng rất phổ biến ở Bạc Liêu, từ gánh bên đường tới quán trong hẻm. Nước lèo nấu với mắm cá, thêm củ ngải (ngải bún) cho mùi thơm riêng. Trong tô có cá đồng, tôm hoặc tép, ăn với bắp chuối bào, giá, rau thơm. Đây là món chung của cả vùng có đông người Khmer; nếu thích, bạn đọc thêm cách ăn ở bài Trà Vinh ăn gì.

4. Bánh canh tôm nước cốt dừa

Sợi bánh canh bột gạo nấu với tôm đất tươi, xào sơ cho thấm rồi mới cho vào nồi. Nước dùng hầm từ sườn non với nước dừa tươi, cuối cùng chế thêm nước cốt dừa. Tô bánh canh béo, ngọt, có màu trắng đục rất đặc trưng. Ăn khi còn nóng mới ngon.

5. Cá kèo nấu giấm

Cá kèo nhỏ, thịt ngọt, xương mềm, là con cá quen thuộc của vùng bãi bồi ven biển. Ở Bạc Liêu, cá thường nấu giấm với sả, cà chua thành món canh chua chua mặn mặn. Có thể ăn với cơm như canh, hoặc dọn kiểu lẩu với bún và rau sống. Nhiều quán còn dọn lẩu cá kèo, thả cá thẳng vào nồi nước chua sôi.

6. Bánh xèo

Bánh xèo Bạc Liêu đổ to, vỏ pha bột gạo với nước cốt dừa và chút nghệ nên vàng ruộm. Nhân là tôm, thịt và giá đỗ. Cách ăn giống nhiều nơi ở miền Tây: bẻ bánh cuốn rau sống hoặc bánh tráng, chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

7. Bún xào nem nướng

Món dân dã dễ gặp ở các quán trong thị xã. Nem và thịt heo thái mỏng ướp gia vị, nướng trên than hoa cho thơm. Bún xào sơ, xếp nem lên trên, thêm rau sống rồi rưới nước mắm pha ngọt. Trộn đều trước khi ăn.

Bạc Liêu ăn gì: món bánh và ăn vặt

8. Bánh tằm Ngan Dừa

Món nổi tiếng của chợ Ngan Dừa, huyện Hồng Dân. Bột gạo được nấu thành khối dẻo, để nguội rồi nặn tay thành sợi trên mâm có rắc bột, sau đó mới hấp chín. Vì nặn tay nên sợi to nhỏ không đều, ăn dai và có vị riêng. Đĩa bánh có bì heo trộn thính, xíu mại, dưa leo, rau thơm. Rưới sốt cà và nước mắm chua ngọt cay, trộn đều là ăn.

Gợi ý chỗ ăn: chợ Ngan Dừa, thị trấn Ngan Dừa, huyện Hồng Dân.

9. Bánh củ cải

Món ăn vặt mang gốc người Hoa (Triều Châu) ở Bạc Liêu. Nguyên liệu chính là củ cải trắng, tôm khô và thịt băm, chiên vàng rồi cắt miếng vừa ăn. Bánh ăn kèm rau sống, chấm nước tương pha ngọt. Mỗi nhà làm một kiểu, có nơi gói vỏ bột, có nơi chiên cùng trứng.

Giá tham khảo: 15.000–20.000đ/phần.

10. Đuông chà là

Đuông là ấu trùng sống trong thân cây chà là mọc ven rạch. Món này có thể nướng, chiên giòn, nhưng cách dân địa phương mê nhất là đuông tắm nước mắm ớt. Con đuông béo, bùi, hợp với người thích thử món lạ. Một món “họ hàng” là đuông dừa, có trong bài Bến Tre ăn gì.

Bạc Liêu ăn gì: đặc sản làm quà

11. Xá bấu và cốn xại

Hai món dưa muối của người Hoa, gần như là quà bắt buộc khi ghé Bạc Liêu. Xá bấu làm từ củ cải trắng cắt sợi, phơi khô rồi trộn muối, đường, chút rượu; có loại ngọt và loại mặn. Cốn xại là cải non ủ muối, đường, riềng khoảng hai tuần. Ăn với cháo trắng, cơm nóng, hoặc xào trứng đều hợp.

Giá tham khảo: 30.000–50.000đ/hộp 450g.

Gợi ý chỗ mua: chợ Bạc Liêu và các cửa hàng đặc sản trong TP Bạc Liêu.

12. Dưa bồn bồn

Bồn bồn là cây mọc ở vùng đất ngập nước. Phần thân non được chần sơ rồi ngâm nước vo gạo với muối vài ngày thành dưa chua giòn. Dưa bồn bồn chấm nước tương, nước cá kho hay trộn gỏi tôm thịt đều ngon. Bồn bồn tươi thì xào, nấu canh hoặc nhúng lẩu.

13. Mắm chua Vĩnh Hưng

Đặc sản của xã Vĩnh Hưng, huyện Vĩnh Lợi. Cá sặc, cá rô, cá lóc nhỏ được ướp muối, đường, thính, tỏi, ớt, riềng, ủ cho tới khi xương mềm, ăn được cả con. Mắm dùng để cuốn với thịt luộc, rau thơm và trái chua chát như khế, chuối chát, ổi xanh. Để ngoài được khoảng nửa tháng, bỏ tủ lạnh thì lâu hơn.

14. Mắm ba khía

Ba khía là loài cua nhỏ sống ở rừng ngập mặn ven biển. Người ta rửa sạch, ngâm muối cho lên men thành mắm. Khi ăn, ba khía được trộn tỏi, ớt, đường, chanh, ăn với cơm trắng, hoặc làm gỏi chua ngọt kèm bánh phồng tôm.

15. Nhãn da bò

Bạc Liêu có vùng nhãn lâu năm ở ấp Giồng Nhãn, xã Hiệp Thành, TP Bạc Liêu. Nhãn da bò trái to, vỏ vàng, cơm dày và giòn, vị ngọt thanh. Trái chín vào mùa mưa; nhiều vườn cho khách ghé tham quan và mua tại chỗ.

Gợi ý chỗ mua: các vườn nhãn ở ấp Giồng Nhãn, xã Hiệp Thành, TP Bạc Liêu, hoặc chợ Bạc Liêu.

16. Rượu long nhãn

Rượu làm từ nhãn da bò với rượu nếp, có nơi thêm vài vị thuốc bắc. Rượu thơm mùi nhãn, vị ngọt đậm. Chai rượu đẹp, dễ mang, hợp làm quà biếu.

Gợi ý chỗ mua: các cửa hàng đặc sản trong TP Bạc Liêu.

Bạc Liêu ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

• Nhiều hàng bún bò cay, bún nước lèo chỉ bán buổi sáng và dọn sớm, nên đi trước 9h cho chắc.
• Lẩu mắm và cá kèo ngon nhất khi đi theo nhóm 3–4 người, gọi một nồi lớn ăn chung.
• Xá bấu, cốn xại, mắm chua nên xin đóng hộp kín; mắm mang lên máy bay thì bọc thêm nhiều lớp.
• Kết hợp ghé vườn nhãn Giồng Nhãn với một bữa bánh xèo, hoặc đi Hồng Dân ăn bánh tằm Ngan Dừa tận chợ. Lẩu mắm cũng là món ruột của Cần Thơ nếu bạn đi tiếp.
• Tìm quán quanh chỗ ở với Quán gần đây, hoặc tự nấu lẩu mắm, canh chua tại nhà theo công thức món miền Nam.

Mong là danh sách trên giúp bạn trả lời nhanh câu hỏi “Bạc Liêu ăn gì”. Ẩm thực xứ công tử không cầu kỳ, nhưng món nào cũng đậm vị và rất miền Tây. Bạn có quán quen ở Bạc Liêu mà danh sách còn thiếu? Viết bài chia sẻ với AnGi nhé.