Lạng Sơn ăn gì? 12 món ngon và đặc sản xứ Lạng nên thử, nên mua

Lạng Sơn ăn gì? Xứ Lạng có một thứ gia vị gần như chỉ ở đây mới dùng nhiều: lá và quả mắc mật. Lá mắc mật nhồi vào bụng vịt, bụng lợn rồi đem quay; quả mắc mật ngâm cùng măng ớt để ăn kèm bánh cuốn, phở. Thêm phở chua, khâu nhục, coóng phù, bữa ăn ở vùng biên này rất khác miền xuôi.

AnGi gom lại 12 món ngon và đặc sản Lạng Sơn, chia thành món ăn tại chỗ, món ăn vặt và quà mang về. Đi Lạng Sơn ăn gì để mang về? Cuối bài có lạp xưởng, na Chi Lăng và quýt vàng Bắc Sơn.

Địa chỉ ghi theo quận/huyện cũ (trước sáp nhập 2025). Giá là mức tham khảo; giờ mở cửa có thể thay đổi, nên kiểm tra lại trước khi đi.

Mục lục

• Lạng Sơn ăn gì: món ăn tại chỗ (7 món)
• Lạng Sơn ăn gì: ăn vặt và món ngọt (2 món)
• Lạng Sơn ăn gì: đặc sản làm quà (3 món)
• Lạng Sơn ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

Lạng Sơn ăn gì: món ăn tại chỗ

1. Vịt quay lá mắc mật

Món nổi tiếng nhất xứ Lạng. Vịt được ướp gia vị, nhồi lá mắc mật vào bụng rồi quay tới khi da đỏ bóng. Phần nước tiết ra trong bụng vịt lúc quay được giữ lại, pha thêm xì dầu, ớt làm nước chấm. Thịt mềm, ngọt, thơm mùi lá rất riêng. Hầu hết nhà hàng, quán ăn ở Lạng Sơn đều có món này.

2. Phở chua

Phở chua là phở trộn, không chan nước dùng. Trên lớp bánh phở là cả chục thứ: thịt xá xíu, gan, dạ dày, lạp xưởng, khoai lang chiên, lạc rang, dưa chuột, rau thơm. Linh hồn của món là nước sốt chua ngọt từ giấm đường, hành tỏi phi và gừng. Ăn vào thấy giòn, bùi, béo, cay và chua dịu cùng lúc.

3. Phở vịt quay

Người Lạng Sơn đem vịt quay mắc mật vào bát phở thay cho thịt bò hay gà. Bát phở thường đi kèm chén nước quay vịt hoặc xì dầu để chấm thịt. Thêm chút măng chua ngâm là bớt ngấy ngay.

4. Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn ở đây có trứng ngay trong bánh. Người bán tráng lớp bột, đập quả trứng vào giữa, đậy nắp cho trứng chín sơ rồi dùng que tre gấp bánh lại. Nước chấm có thịt băm, mỡ hành, rau mùi. Trên bàn luôn có lọ măng ngâm ớt để tự nêm cho vừa miệng.

5. Khâu nhục

Món của người Nùng, làm từ thịt ba chỉ để cả bì, xếp xen với khoai môn hoặc khoai lang rồi hấp nhiều giờ. Đạt chuẩn là khi thịt mềm mà không nát, bì vàng, màu đẹp. Khâu nhục thường ăn với cơm, xôi hoặc bánh gật gù, hay có mặt trong cỗ Tết, cỗ cưới.

6. Lợn quay lá mắc mật

Cùng cách làm với vịt quay: lợn được nhồi lá mắc mật rồi quay nguyên con. Bì giòn, thịt thơm mùi lá, chặt miếng ăn với cơm hoặc làm mồi nhắm. Ở các homestay Hữu Liên, thịt lợn quay thường có mặt trong bữa đãi khách cùng khâu nhục, lạp sườn.

7. Nem nướng Hữu Lũng

Hữu Lũng là huyện cửa ngõ phía nam của Lạng Sơn, và nem nướng là đặc sản được nhắc nhiều nhất ở đây. Nem thường xuất hiện cùng vịt quay, khâu nhục trong các bữa ăn cho khách. Đi xe từ Hà Nội lên, ghé Hữu Lũng là tiện đường nhất để thử.

Lạng Sơn ăn gì: ăn vặt và món ngọt

8. Bánh mì nướng

Bánh mì có nhân hoặc không nhân, nướng qua dầu rồi phết hỗn hợp dầu hào và mật ong, nên vỏ vàng sậm, thơm ngọt. Ăn nóng, chấm nước chấm có ớt, đường, quất và mùi tàu. Đây là món ăn vặt rất quen của người Lạng Sơn.

9. Coóng phù

Coóng phù giống bánh trôi nhưng không nhân, viên bột nếp có nhiều màu. Bánh thả trong nước đường nâu nấu gừng, rắc dừa nạo và lạc rang. Ăn nóng hợp nhất những ngày lạnh ở vùng biên.

Lạng Sơn ăn gì: đặc sản làm quà

10. Lạp xưởng

Thịt nạc vai ướp gia vị, nhồi vào lòng non rồi phơi nắng hoặc hong trên than hoa. Khi ăn rán lửa nhỏ với ít mỡ cho vàng đều, thái mỏng ăn với cơm, xôi. Lạp xưởng là món được săn mua nhiều dịp Tết.

11. Na Chi Lăng

Na được trồng trên núi đá vôi ở huyện Chi Lăng từ những năm 1960. Có na bi nhỏ và na quả lớn; quả to cỡ nửa ký trở lên thì hiếm. Mùa na chín rộ vào khoảng giữa năm, quanh tháng 8.

Gợi ý chỗ mua: chợ na Đồng Bành (trên quốc lộ 1A, huyện Chi Lăng) họp buổi sáng, chủ yếu bán sỉ.

12. Quýt vàng Bắc Sơn

Quýt trồng trong các thung lũng cao 500–700 m ở huyện Bắc Sơn, đã có nhãn hiệu tập thể. Quả chín vỏ vàng bóng, mọng nước, vị ngọt đậm. Mùa quýt từ khoảng cuối tháng 11 đến tháng 1, vừa kịp làm quà Tết.

Gợi ý chỗ mua: các vườn quýt ở xã Chiến Thắng, Nhất Hòa, Vũ Sơn… huyện Bắc Sơn.

Lạng Sơn ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

• Bánh cuốn trứng, phở chua hợp ăn sáng; vịt quay, khâu nhục để dành cho bữa trưa hoặc tối.
• Chợ Đông Kinh ở trung tâm thành phố Lạng Sơn bán nhiều đặc sản địa phương, tiện mua quà trước khi về.
• Ở Hữu Liên (huyện Hữu Lũng) gần như không có nhà hàng; khách thường ăn luôn tại homestay, nên báo trước số người.
• Tìm quán gần bạn ở mục Quán gần đây, hoặc tự nấu món Bắc tại nhà với công thức món miền Bắc.

Mong là danh sách trên giúp bạn trả lời nhanh câu hỏi “Lạng Sơn ăn gì”. Nhớ thử một lần vị lá mắc mật, thứ làm nên khác biệt của bếp xứ Lạng. Bạn có quán quen ở Lạng Sơn muốn giới thiệu? Viết bài chia sẻ với AnGi nhé.