Quảng Ngãi ăn gì: 20 đặc sản từ biển, đồng quê đến núi rừng

Quảng Ngãi ăn gì? Vùng đất này có đủ cả biển đảo Lý Sơn, Sa Huỳnh, dòng sông Trà Khúc và vùng núi Ba Tơ, Trà Bồng, nên mâm đặc sản cũng trải rộng từ hải sản, món đồng quê tới món của đồng bào miền núi. AnGi tổng hợp 20 món đặc sản Quảng Ngãi nên thử và nên mua, chia theo nhóm để bạn dễ lên lịch ăn uống.

Phần lớn các món ở đây giản dị, giá mềm, ăn ở chợ hay quán vỉa hè đều ngon; riêng mấy món núi rừng thì phải chịu khó lên vùng cao mới gặp.

Địa chỉ ghi theo quận/huyện cũ (trước sáp nhập 2025). Giá là mức tham khảo; giờ mở cửa có thể thay đổi, nên kiểm tra lại trước khi đi.

Mục lục

• Quảng Ngãi ăn gì: món ăn đường phố (7 món)
• Quảng Ngãi ăn gì: món từ biển và sông (3 món)
• Quảng Ngãi ăn gì: đặc sản núi rừng (5 món)
• Đặc sản làm quà (5 món)
• Quảng Ngãi ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

Quảng Ngãi ăn gì: món ăn đường phố

1. Don Quảng Ngãi

Don là loài nhuyễn thể nhỏ sống ở sông Trà Khúc và vài con suối trong, gần như chỉ Quảng Ngãi mới có. Nước luộc don được chan nóng lên bát có sẵn hành tăm băm, ăn kèm bánh tráng và rau sống. Người địa phương hay ăn don vào bữa sáng hoặc lúc chiều tối.

2. Bún cá ngừ

Cá ngừ cắt khúc to, nấu cùng cà chua, thơm (dứa) và chút nghệ cho nước dùng có màu đẹp; xương cá được ninh lâu nên nước trong và ngọt. Lúc ăn thêm rau sống, hành lá và ít ớt xanh. Món nhẹ bụng, hợp bữa sáng hay bữa trưa.

3. Bánh bèo Quảng Ngãi

Khác bánh bèo Huế, bánh ở đây đổ dày hơn, phủ nhân tôm thịt băm và chan nước mắm pha theo kiểu riêng của xứ Quảng. Thực khách dùng muỗng nhôm nhỏ vừa xúc vừa rưới thêm nước mắm ngọt cay. Quán thường nằm trong hẻm nhỏ, cứ thấy đông người là đúng chỗ.

Gợi ý chỗ ăn: các quán bánh bèo lâu năm trong nội thành Quảng Ngãi.

4. Ram bắp

Nhân làm từ bắp non trộn hành lá và chút bột, cuốn trong bánh tráng mỏng rồi chiên vàng. Vỏ giòn rụm, bên trong ngọt dẻo vị bắp. Ăn cùng rau sống, dưa leo và chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt; món này dễ gặp ở chợ, gánh hàng rong hay quán vỉa hè.

5. Bánh xèo Quảng Ngãi

Bánh nhỏ cỡ lòng bàn tay, đổ trong khuôn đất nên mép giòn tan, nhân có tôm đất, giá và thịt ba chỉ thái mỏng. Cách ăn là cuốn với bánh tráng, rau sống rồi chấm nước mắm cay. Ở Quảng Ngãi, quán bánh xèo thường bán luôn ram bắp, ăn được cả sáng lẫn chiều tối.

6. Ốc hút cay

Ốc nhỏ nấu cùng sả, ớt, tỏi và nước dừa cho thấm gia vị, ăn bằng tăm hoặc hút thẳng từ vỏ. Vị cay nồng mùi sả ớt khiến món này thành “đặc sản chiều mưa” của giới trẻ. Các hàng ốc gần trường học, công viên thường đông nhất vào cuối buổi chiều.

7. Xu xoa

Xu xoa nấu từ rong câu tự nhiên, màu nâu nhạt, mềm dẻo và thoảng mùi biển, khác hẳn thạch rau câu làm từ bột. Người ta ăn với nước đường thắng, rưới chút nước cốt dừa và thêm đá. Món tráng miệng rẻ, mát, rất hợp những trưa hè nắng gắt.

Quảng Ngãi ăn gì: món từ biển và sông

8. Gỏi tỏi Lý Sơn

Thay vì củ, món gỏi dùng phần thân non của cây tỏi Lý Sơn, sơ chế rồi trộn nước mắm chua ngọt, có thể thêm tôm hoặc thịt. Trên cùng rắc đậu phộng rang. Vị hăng nhẹ của tỏi, béo của lạc và độ thanh mát của rau tạo nên món gỏi khá lạ miệng.

Gợi ý chỗ ăn: các quán ăn trên huyện đảo Lý Sơn.

9. Cua huỳnh đế

Loài cua thân to, vỏ đỏ, sống ở vùng biển sạch quanh Sa Huỳnh và Lý Sơn. Thịt chắc, trắng, ngọt và béo, đem hấp, nấu cháo hay làm lẩu đều ngon. Đây là món hải sản đáng gọi nhất nếu bạn ra đảo hoặc xuống vùng biển phía nam tỉnh.

10. Cá bống sông Trà kho tiêu

Cá bống đánh bắt trên sông Trà Khúc tuy nhỏ nhưng thịt chắc và ngọt. Cá được kho với tiêu xanh, nước mắm ngon và ớt tươi đến khi sệt lại, ăn với cơm trắng nóng là hết nồi, nhất là ngày mưa. Ngoài quán ăn, cá bống kho còn được đóng hũ để mua làm quà.

Quảng Ngãi ăn gì: đặc sản núi rừng

11. Rượu cần người Hrê

Ở các bản làng người Hrê vùng Ba Tơ, rượu cần được ủ từ gạo nếp nương với men lá rừng, chứa trong ché sành, để càng lâu càng thơm. Rượu uống chung, chuyền tay nhau qua cần trúc trong lễ hội hay khi có khách quý. Vị ngọt nồng, uống để vui và để hiểu thêm phong tục của đồng bào.

12. Rau dớn xào tỏi Ba Tơ

Rau dớn là loại rau rừng mọc ven suối, bìa rừng. Cách nấu phổ biến nhất là xào nhanh với tỏi, rau giữ được độ mềm, hơi nhớt và vị ngọt tự nhiên. Món này có mặt thường xuyên trong bữa cơm của người Hrê, Cor, Ca Dong ở miền núi Quảng Ngãi.

13. Cá niên nướng chấm muối ớt

Cá niên nhỏ, sống ở những dòng suối trong vùng Trà Bồng, Ba Tơ; thịt dai, thơm, không tanh. Chỉ cần nướng trên than đến khi da vàng rồi chấm muối ớt giã tay, vắt thêm chanh. Cá chỉ có vào mùa mưa nên không phải lúc nào cũng gặp.

14. Rau ranh nấu ốc đá

Món canh của đồng bào miền núi: rau ranh thơm, hơi chát, nấu cùng ốc đá nhỏ, giòn và ngọt. Nước canh ngọt tự nhiên, ăn với cơm rất đưa. Món này hiếm gặp ở vùng xuôi, phải lên các huyện miền núi mới dễ tìm.

15. Bánh đúc lạc người Hrê

Bánh đúc của người Hrê dẻo, chắc, màu ngà và thơm mùi gạo mới, khác loại bánh đúc mềm ở miền xuôi. Nhân là lạc rang giã dập trộn muối mè, cho vị bùi béo mặn nhẹ. Bánh gói lá chuối hoặc bày trên lá dong, ăn nguội chấm muối ớt, thường có trong ngày lễ và mùa gặt.

Đặc sản Quảng Ngãi làm quà

16. Mắm nhum Sa Huỳnh

Ruột nhum (cầu gai) tươi được ướp muối biển rồi ủ trong chum sành nhiều tháng, thành loại mắm màu nâu sẫm, sánh đặc, thơm nồng. Vì nhum khó khai thác nên mắm khá hiếm. Chỉ cần một chút để chấm rau sống, cuốn bánh tráng hay ăn với cơm là đủ thấy vị mặn béo và ngọt hậu.

Gợi ý chỗ mua: vùng biển Sa Huỳnh, thị xã Đức Phổ.

17. Rong biển sấy Lý Sơn

Rong được người dân Lý Sơn vớt thủ công, phơi khô rồi sấy giòn. Rong giòn, ngọt nhẹ, mùi biển thoang thoảng mà không tanh, ăn vặt trực tiếp hay dùng cuộn cơm, trộn salad đều được. Sản phẩm đóng gói kín, gọn nhẹ để mang theo.

Gợi ý chỗ mua: huyện đảo Lý Sơn.

18. Bánh tráng mè

Làng nghề ở Tịnh Long làm bánh tráng mè đen từ hàng chục năm nay: bánh tráng tay trên nồi đất, phơi nắng rồi nướng trên than hồng trước khi ăn. Người Quảng Ngãi ăn bánh tráng với gần như mọi món, từ cơm, canh đến bún, cháo. Bánh nhẹ, để được lâu nên rất tiện làm quà.

Gợi ý chỗ mua: làng bánh tráng Tịnh Long.

19. Bánh ít lá gai

Lá gai giã nhuyễn trộn bột nếp tạo lớp vỏ đen bóng, dẻo; nhân đậu xanh hoặc dừa, gói trong lá chuối. Bánh thơm mùi nếp và lá gai, ngọt bùi vừa phải. Người Quảng dùng bánh ít để cúng tổ tiên và biếu khách trong ngày Tết, đám cưới.

20. Kẹo gương

Món ngọt nổi tiếng nhất xứ Quảng: đường mía nấu cô đặc với đậu phộng rang và gừng thái sợi, cán thành miếng mỏng trong như gương. Kẹo giòn, ngọt thanh, cay nhẹ vị gừng, ăn nhiều không bị gắt. Kẹo đóng gói nhỏ, dễ mang theo làm quà.

Quảng Ngãi ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

• Bánh tráng gần như đi kèm mọi món ở Quảng Ngãi; cứ gọi thêm để ăn đúng kiểu người địa phương.
• Cá niên chỉ có mùa mưa, còn các món rau rừng, rượu cần thì nên tìm ở Ba Tơ, Trà Bồng thay vì trong thành phố.
• Ra Lý Sơn thì tranh thủ ăn gỏi tỏi, cua huỳnh đế tại chỗ và mua rong biển sấy, tỏi về làm quà.
• Muốn nấu món miền Trung ở nhà, xem các công thức món miền Trung của AnGi.
• Đang ở trung tâm thành phố? Mở Quán gần đây để tìm chỗ ăn quanh bạn.

Mong là danh sách trên giúp bạn trả lời nhanh câu hỏi “Quảng Ngãi ăn gì”. Quảng Ngãi không ồn ào như nhiều điểm du lịch khác, nhưng món ăn ở đây mộc mạc và rất có duyên. Bạn biết quán bánh bèo, quán don hay chỗ mua kẹo gương nào ngon? Viết bài chia sẻ với AnGi nhé.