Quảng Trị ăn gì? 10 món ngon dân dã gắn với từng làng quê
Quảng Trị ăn gì? Người ta về Quảng Trị thường vì thành cổ, cầu Hiền Lương, địa đạo Vịnh Mốc, nhưng món ăn ở đây cũng có nét riêng: bát cháo vạt giường cá lóc, tô bún hến Mai Xá nấu bằng chắt chắt, đĩa bánh ướt Phương Lang, thịt trâu xào lá trơng cay thơm.
AnGi chọn lọc 10 món ngon dân dã của Quảng Trị được nhiều nguồn nhắc tới, chia thành món ăn hằng ngày, món đặc sản các vùng và món ngọt. Bài này nói về vùng Quảng Trị cũ; món của Đồng Hới, Ba Đồn, Lệ Thủy xem ở bài Quảng Bình ăn gì.
Địa chỉ ghi theo quận/huyện cũ (trước sáp nhập 2025). Giá là mức tham khảo; giờ mở cửa có thể thay đổi, nên kiểm tra lại trước khi đi.
Mục lục
- Quảng Trị ăn gì: món ăn hằng ngày (6 món)
- Quảng Trị ăn gì: đặc sản các vùng (2 món)
- Quảng Trị ăn gì: món ngọt, bánh lễ (2 món)
- Quảng Trị ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ
Quảng Trị ăn gì: món ăn hằng ngày
1. Cháo vạt giường
Người địa phương gọi gọn là cháo cá. Sợi bánh làm từ bột gạo cắt thành thanh dài, trông giống nan giường tre nên mới có tên vạt giường. Cá lóc đồng lọc thịt ướp gia vị cho vào bát, chan nước dùng ninh từ xương và đầu cá, rắc hành lá, hành phi, tiêu, ăn với nước mắm ớt. Món bán quanh năm ở các quán nhỏ ven đường.
2. Bún hến Mai Xá
Món của làng Mai Xá (xã Gio Mai, huyện Gio Linh). Gọi là bún hến nhưng thứ làm nên món là chắt chắt, loài sò hến nhỏ hơn và sẫm màu hơn hến. Chắt chắt phi hành, nấu trong nước dùng có gừng, chan lên bún cùng rau thơm, ngò; ăn thêm ớt tươi và gừng giã.
3. Bánh ướt Phương Lang
Gạo ngâm qua đêm, xay thành bột nước rồi tráng mỏng trên khuôn vải căng trên nồi nước sôi. Từng lớp bánh được xếp chồng, khi bán mới gỡ ra cuộn lại. Bánh mềm, thơm mùi gạo, ăn với thịt heo luộc, rau sống và nước mắm pha đường ớt.
4. Bún nghệ
Lòng heo ướp gia vị, xào với hành tỏi rồi trộn nghệ tươi giã, nghệ Vĩnh Linh được chuộng nhất. Món ăn cùng bún, nước mắm ớt, rau thơm và rắc tiêu, có nơi dùng tiêu vùng Cùa. Vị nghệ thơm nồng, màu vàng rất bắt mắt.
5. Lòng sả
Món na ná cháo lòng miền Bắc nhưng cách nấu khác. Tiết heo hoặc tiết vịt được đánh tơi, ninh với thính gạo rang và đậu xanh cho tới khi nhừ. Lòng làm sạch, thái miếng, cho vào nồi đun sôi lại là có bát lòng sả sánh, thơm mùi thính.
6. Bánh khoái
Bột gạo đổ vào chảo cho gần chín rồi rải nhân tôm băm, thịt nạc, mộc nhĩ. Điểm đặc biệt là nước chấm sệt nấu từ ruốc, gan, thịt nạc xay, đậu phộng rang, ớt và tỏi, đậm hơn hẳn nước mắm pha.
Quảng Trị ăn gì: đặc sản các vùng
7. Thịt trâu xào lá trơng
Thịt trâu tơ mềm, ngọt, xào nhanh tay với lá trơng có mùi thơm cay rất riêng. Ngoài xào, thịt trâu còn được nướng hoặc hấp, ăn với rau, ớt xanh và tương ớt.
8. Canh ám làng Lam
Món của làng Lam, huyện Hải Lăng. Cá lóc, ngon nhất là cá có trứng, nấu cùng rau sôông vừa hái. Bát canh có vị béo, chua và hơi chát nhẹ rất riêng.
Quảng Trị ăn gì: món ngọt, bánh lễ
9. Bắp hầm
Bắp nếp trắng ngâm qua đêm, hầm lửa củi nhỏ cho mềm, rồi trộn với đậu xanh hầm nhừ. Khi ăn rắc muối, đường và đậu phộng. Món ăn vặt mộc mạc, bùi và ấm bụng.
10. Bánh ít lá gai
Bột nếp trộn lá gai nên có màu đen, nhân đậu xanh có chút gừng, gói lại rồi hấp chín. Bánh dẻo, thơm, thường có trong mâm cỗ ngày lễ, Tết và ngày giỗ.
Quảng Trị ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ
- Cháo vạt giường, bánh ướt và bún hến là món ăn sáng; nên ăn sớm trước khi đi thăm thành cổ, cầu Hiền Lương.
- Bún hến Mai Xá ngon nhất khi ghé tận làng ở huyện Gio Linh, trên đường ra biển Cửa Việt.
- Đi tiếp ra phía bắc thì xem Quảng Bình ăn gì; vào phía nam thì xem Huế ăn gì.
- Tìm quán quanh chỗ ở với Quán gần đây, hoặc nấu bún nghệ, canh cá tại nhà theo công thức món miền Trung.
Mong là danh sách trên giúp bạn trả lời nhanh câu hỏi “Quảng Trị ăn gì”. Món Quảng Trị giản dị, phần lớn là món sáng và món quê, nhưng mỗi món đều gắn với một làng, một vùng. Bạn có quán quen ở Quảng Trị chưa có trong danh sách? Viết bài chia sẻ với AnGi nhé.