Kon Tum ăn gì? 9 món ngon và đặc sản núi rừng nên thử, nên mua

Kon Tum ăn gì? Ở phố núi bên sông Đắk Bla, món nổi tiếng nhất là gỏi lá, một mâm cuốn với vài chục loại lá rừng. Đi xa hơn về Sa Thầy, Đắk Glei, Đắk Tô là những món của người Rơ Măm, Jẻ Triêng: cá trộn kiến vàng, cá ủ chua trong ống nứa, chuột đồng nướng mùa lúa rẫy.

AnGi chọn ra 9 món ngon và đặc sản Kon Tum được nhiều nguồn cùng nhắc tới, chia thành món ăn ở TP Kon Tum, món của đồng bào bản địa và quà mang về. Món của thị trấn Măng Đen như gà nướng, heo quay, lẩu cá tầm nằm ở bài riêng Măng Đen ăn gì.

Địa chỉ ghi theo quận/huyện cũ (trước sáp nhập 2025). Giá là mức tham khảo; giờ mở cửa có thể thay đổi, nên kiểm tra lại trước khi đi.

Mục lục

• Kon Tum ăn gì: món ở TP Kon Tum (2 món)
• Kon Tum ăn gì: món của đồng bào bản địa (5 món)
• Kon Tum ăn gì: đặc sản làm quà (2 món)
• Kon Tum ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

Kon Tum ăn gì: món ở TP Kon Tum

1. Gỏi lá Kon Tum

Mâm gỏi lá có từ ba bốn chục tới hơn năm chục loại lá. Có lá quen như lá ổi, lá sung, lá xoài, đinh lăng, tía tô, chùm ruột. Có cả lá chỉ vùng này mới có như lá trâm, lá bứa, ngành ngạnh đỏ. Phần nhân gồm thịt ba chỉ luộc thái mỏng, tôm rang và bì heo trộn thính, kèm muối hột, tiêu và ớt xanh.

Cái làm nên tên tuổi món này là chén nước chấm. Nước chấm không dùng nước mắm mà làm từ nếp lên men, xay với tôm, thịt rồi xào lửa nhỏ cho sánh, vị chua, béo, cay nồng. Cách ăn: lấy lá cải hoặc lá mơ cuộn thành phễu, bỏ vào vài lá nhỏ tuỳ thích, thêm thịt, tôm, bì rồi rưới nước chấm. Mỗi cuốn thay lá khác nhau là đổi vị.

Gợi ý chỗ ăn: các quán gỏi lá trên đường Trần Cao Vân, TP Kon Tum.

2. Xôi măng

Món ăn sáng quen của người Kon Tum. Nếp ngâm nước muối pha chút nghệ nên hạt xôi vàng nhạt, đồ lên dẻo thơm. Măng rừng tươi được luộc kỹ cho bớt mùi ngái, rồi xào đậm gia vị, hơi cay. Một gói xôi phủ măng ăn rất chắc bụng; nhiều hàng bán thêm cá kho hoặc đậu kho mặn để ăn kèm.

Gợi ý chỗ ăn: các hàng xôi buổi sáng quanh đường Lê Lợi, TP Kon Tum.

Kon Tum ăn gì: món của đồng bào bản địa

3. Cá gỏi kiến vàng

Món của người Rơ Măm ở huyện Sa Thầy. Cá suối nhỏ cỡ ba ngón tay được làm sạch, băm nhuyễn rồi vắt ráo nước. Kiến vàng non cùng trứng kiến giã nhỏ, trộn vào cá với muối hột, ớt xanh, tiêu rừng và thính gạo. Vị chua của kiến thay cho chanh, ăn cuốn lá sung là đúng kiểu.

4. Cá chua

Món cá ủ của người Jẻ Triêng. Cá suối thân dẹt được cắt khúc, ướp muối, ớt rừng, thính ngô và lá bép, nhồi vào ống nứa đậy kín rồi gác bếp. Sau vài ngày cá lên men, thịt săn lại, vị chua mặn. Để càng lâu cá càng đậm. Cá chua ăn với rau rừng, chuối xanh, hoặc đem kho, hấp tuỳ bữa.

5. Thịt chuột đồng nướng

Món theo mùa của người Jẻ Triêng ở huyện Đắk Glei, ngon nhất lúc lúa rẫy chín, chuột béo. Chuột được thui sạch lông bằng rơm, xát muối, xiên que tre nướng trên than hồng. Thịt chấm muối tiêu rừng, ăn kèm xoài rừng chua. Người ta còn treo chuột khô trên gác bếp để dành.

6. Cà đắng

Trái cà nhỏ, vỏ xanh đậm có sọc trắng, xưa mọc hoang ven suối, nay được trồng trong vườn. Cách ăn đơn giản nhất là thái lát, xiên que nướng tới khi xém nâu, chấm muối tiêu rừng. Cà đắng cũng hay được kho với tôm, tép hoặc nấu cùng lươn, ếch. Vị đắng trước, ngọt sau, ăn quen dễ ghiền.

7. Dế chiên

Dế cơm được rửa sạch, để ráo rồi chiên ngập dầu cho đầu và chân giòn. Sau đó đảo nhanh với sả, ớt và lá chanh thái chỉ để giữ màu xanh, mùi thơm. Món giòn, béo, hơi bùi, thường làm đồ nhắm. Đây là món quen của đồng bào dân tộc ở Kon Tum, nhìn hơi lạ nhưng đáng thử.

Kon Tum ăn gì: đặc sản làm quà

8. Măng le

Măng le mọc nhiều ở thượng nguồn sông Đắk Bla, các huyện Kon Rẫy, Đắk Tô, Đắk Hà. Măng ruột đặc, ngọt và bùi, là nguyên liệu chính của món xôi măng. Mua về làm quà thì chọn măng khô: phải khoảng 15kg măng tươi mới sấy được 1kg. Măng khô ngâm khoảng một ngày rồi luộc, nấu với thịt heo hoặc thịt vịt đều ngon.

Giá tham khảo: măng khô loại ngon từ 200.000đ/kg.

Gợi ý chỗ mua: chợ ở TP Kon Tum và chợ các huyện Đắk Tô, Đắk Hà, Kon Rẫy vào mùa măng.

9. Sâm Ngọc Linh

Loài sâm quý mọc dưới tán rừng núi Ngọc Linh, được các nhà khoa học xác định năm 1973 và công bố tên khoa học năm 1985. Ở Kon Tum, vùng trồng sâm tập trung ở huyện Tu Mơ Rông và Đắk Glei. Sâm thường được ngâm rượu, ngâm mật ong hoặc thái lát ngậm. Giá rất cao và hàng giả nhiều, nên chỉ mua ở cơ sở có giấy tờ nguồn gốc rõ ràng.

Kon Tum ăn gì cho đúng điệu: mẹo nhỏ

• Gỏi lá thường gọi theo mâm, một mâm đủ cho nhóm vài người; đi ít người có thể hỏi quán phần nhỏ.
• Các món như cá gỏi kiến vàng, cá chua, chuột nướng chủ yếu có ở làng, ít khi bán sẵn trong phố. Muốn thử, nên đi theo tour cộng đồng hoặc nhờ người địa phương dẫn.
• Đi tiếp lên Măng Đen ăn gà nướng cơm lam, heo quay, lẩu cá tầm: xem bài Măng Đen ăn gì. Sang Pleiku thì có phở khô, bún mắm cua ở bài Gia Lai ăn gì.
• Tìm quán quanh chỗ ở với Quán gần đây, hoặc nấu món măng, món cá theo công thức món miền Trung.

Mong là danh sách trên giúp bạn trả lời nhanh câu hỏi “Kon Tum ăn gì”. Ẩm thực Kon Tum mộc, đậm mùi lá rừng và khói bếp, ăn một lần là nhớ. Bạn có quán gỏi lá quen ở Kon Tum? Viết bài chia sẻ với AnGi nhé.